第497章 瓷实大碗
这跟她奶奶做的不说一模一样吧，那也是相差无几了，都是用大盆装出来的菜。
要知道这道菜，一般都是用在宴席上面的，算是一种节日食俗。
用在宴席上面的菜，味道那些先不说，你得扎实才行，不然一桌坐那么多人，每个人夹一筷子就没了，主人家脸上绝对是不好看的。
尤其是乡村的宴席更是如此，哪怕时至今日，人们的生活水平都显著提高了。
可到了宴席上面，那也是不能一桌子人，一人夹一筷子就剩空盘。
那不是说明人家菜好吃，相反很多人会认为，这是主人家待客不诚心。
码不准就是不待见人的表现，没人会高兴被这么对待的。
因此哪怕是菜品味道好，上来人们爭抢，没一会就吃完了，也要注意不能是一人一筷子的事，份量得拿捏好。
因此宴席上面的菜，尤其是乡村宴席，菜都讲究大碗量足，寧愿吃不完，也绝对不能让人觉得主家不欢迎人。
当然有乾净的剩菜给相处好的人分分，让大家一起沾沾喜气和福气，也是宴席要求瓷实大碗的缘由之一。
因此王悦悦第一眼看到，这么大个汤碗直接可以说，是汤盆的餐具的时候。
內心是既熟悉又激动的，仿佛看到了逢年过节，奶奶端上桌的那份占据c位的香碗一样。
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沿袭了她在人家家里做宴席的习惯，哪怕是自己家做的香碗，也是弄得很大一碗，里面都是王悦悦爱吃的菜，一般一碗可以吃上两到三顿。
按理来说剩菜的味道並不会太好，可王悦悦奶奶偏偏就有本事將这香碗做得非常好吃，越吃越有滋味，越吃越香，反正王悦悦是非常喜欢的。
以前是不能想，现在是一想就想要流口水，也不知道到底哪个好一点。
深深吸了一口香气，王悦悦伸出手去触碰到盖子顶部圆圆的帽子的时候，才想起来自已没有垫纸，怕被烫到，条件反射就想要將手收回来。
哪知道感觉到的居然是瓷器那种冰凉的触感，压根不是想像中的滚烫。
“咦，是凉的？”
王悦悦有些不可思议地瞪大了本来就不小的眼晴，看著那圆圆的一点，本来她都做好了会被烫到的准备了，结果却没有。
可是想想之前一直飘散出来的白色雾气，包括现在时不时还会有一阵轻薄的雾气飘出来，王悦悦不信邪地將手指轻轻点向盖子的其他部分。
“嘶，好烫！”
如愿被烫到以后，王悦悦看著被烫得有点红的指尖，再次看了看盖子上的圆点。
这会子她算是知道了，原来不是不烫，是被人事先处理过了。
“不愧是常主厨，连这样的细节都考虑到了，人也太好了吧。
地王悦悦一边感慨一边抓住盖子的圆点，將盖子一下子就掀开了。
大约是盖子一直盖著，导致热气不能一下子就散开，这冷不丁地一揭开，成团的热气立刻就蒸腾而出，模糊了王悦悦的眼睛。
眼前一片水汽和雾气，一时半会完全看不清楚香碗的真实模样。
直到雾气都散了以后，王悦悦才看到千呼万唤始出来的香碗的真实模样。
说真的第一眼看过去的时候，颇有些平平无奇的样子。
至少对不起之前，王悦悦想了那么多的溢美之词，偏肉色的一块块。
差不多半个手指厚度的肉糕，整整齐齐地码在整个大碗表面，最上面是一层翠绿色的葱。
一点也没有因为热气的蒸腾有什么变化，依旧是那么青翠新鲜，仿佛是刚刚从地里拔出来切碎的一样。
除了这个最引人注意的，大概就是每一片肉糕背面，都有薄薄的一层金黄色的金边，
为容色普通的肉糕，增添了几分魅力。
而这种肉糕就是川省人民平常俗称的靶耙肉，这可是江阳人民，过年餐桌上必不可少的美食。
本来就是团聚的时刻，一家人围桌而坐，品尝著这份年味，尽情享受著这份团圆的喜悦。
因此可以说耙耙肉，是有著喜庆团圆的意味的，出现在香碗的头层，也是寓意著美好的祝愿。
別看它表面平平无奇，可寓意却十分美好，反正王悦悦十分喜欢。
她凑近了汤碗，微微翁动白玉微挺的鼻子，似乎是想要儘可能地闻闻这耙耙肉的香味似的。
“嗯，好香呀，確实挺像奶奶做出来的味道的，顏色也好看。”
王悦悦从眼底沁出来的喜悦与高兴，不需要梨涡的出现，就能知道她现在的心情那是相当的美妙的。
其实仔细观察香碗，就会发现在耙耙肉周围是有浅浅的水渍的，这应该是高汤被蒸出去一点以后，留下来的痕跡。
大约是被高汤滋润过，这些耙耙肉看著就很润泽，表面也不是那种凹凸不平的情况而是十分平整。
內行人看门道，外行人看热闹，落在王悦悦眼里，就是这些耙耙肉厚薄一致，看著就很有食慾。
可要是內行人来看，才知道常季的刀工有多厉害，这种蒸製出来的肉糕，最怕的就是切成片的时候。
因为稍不注意就会切散架了，或者是冒出一些毛刺来，很难保持切面的完整性。
更有甚者，就连跟肉糕相连的蛋皮都会因为切制的关係，发生脱落的现象，可这些在常季这里通通是没有的。
不只形状好看统一，就连切出来的切面纹路，一眼看过去那都是几乎一样的。
要不是王悦悦明显知道这是从一大块肉糕上面，一片片切下来的，都会以为这些耙耙肉本来就是一片片的了。
喷香的味道催促著王悦悦，別光只顾著感慨回忆，赶紧吃才是正经的。
大概是被香味迷晕乎了，王悦悦马上拿起筷子夹了一片耙耙肉塞进嘴里。
第一感觉是细腻，非常细滑的感触，浸润了香醇浓厚高汤的耙耙肉，才一入嘴就爆汁了。
浓厚的汤汁夹杂著耙耙肉的美味，席捲了整个口腔，压根不用怎么细嚼，肉就变成了肉糜。
可明明表面看著如此平滑的肉，化成肉糜以后却並不是软软的，而是带著些微的颗粒感，需要咀嚼几下才能咽下去。
这有颗粒感的肉泥跟颇有韧劲的蛋皮一起被牙齿咬碎，两种似乎一致又不太一样的口感混合在一起，进发出了新的口感配合著香醇浓厚的高汤的滋味，立刻提升了耙耙肉的口感，让王悦悦忍不住，微微眯起了眼晴享受起来。