第591章 太笋了
“那我可就不客气了，我最近在做滷鹅肝的时候，遇到了一点问题，做出来的成品达不到，我想要的粉糯软嫩，还要兼具多汁的口感。”
“明明感觉每一个步骤都是做对了的，可出来的菜品就是达不到要求，不是老了就是不够嫩甚至有一回水分还不够，有些乾巴。”
“你要是选择做潮汕菜的话，能不能就做滷鹅肝，我想要看看我是不是哪里做错了，却没有察觉到。”
董绍就不是个会客气的人，这不常季说让他提，他是真敢提呀。
提的还是自己觉得困惑的地方，可以说是相当自在了。
当然这也没什么问题，让你提，你不提自己困惑的地方，难道要先提个简单的，让人循序渐进吗？
他是来交流的，不是来给人当保姆的，当然是解决自己的疑问为最先了。
当然董绍虽然提出了这个问题，不过对於常季能不能解决他的问题，始终抱著疑问的。
因为在他再三想不出来以后，就去问过他师父了，也当著面做了一遍，可同样没有得到什么有效的解决办法。
因为他的操作说真的，都可以载入教程当成教材给其他人看了，从中就可以看出是有多標准了可偏偏这么標准的流程，做出来的滷鹅肝，居然不是优秀品质的，只是良好，这搁谁身上那也是想不通的。
也是因为要想这个问题，才闭关连全国厨师大赛都没有去参加董绍觉得自己连这样的问题都找不到，那也没有必要去参加大赛，不管拿到什么名次都觉得名不符实。
可这么久了，依旧没有找出问题出在哪里，要不是觉得交流会人多眼杂，有的人真是恨不得拿放大镜在交流的人身上使，寻找蛛丝马跡。
也许在这样高压的紧迫盯人的情况下，可以看出些许端倪呢，抱著这样的想法，董绍才来参加交流会的。
可哪里知道到了这里才知道，有常季这样一號人要来参加他们的金鹿交流会，关键是还为他將举办的地点从羊城改成了蓉城。
这不是闹呢嘛，怎么好好的川菜已经装不下他了是吧，非得到粤菜来找存在感，就是看不惯这样对自己不负责任的人。
最为关键的是，他的师父还要交代他对常季客气点，能够交好自然是最好的，有什么疑问可以请教他，说不定可以得到解答。
完全不能理解，可也不耽误他董绍搞事情。
当然师父的吩附他也做了呀，这不就请教上问题了嘛。
“我需要看看现场的食材，才能给你回答，要是食材达不到我的標准，这道菜做不了。”
常季有自己的原则，食材肯定是要挑选合乎標准的才行。
“这是一定的，食材不符合標准，自然是不行的。”
身为一个合格的厨师，这点是基本要求，董绍倒是没觉得有什么问题，他自己对食材也是很挑剔的。
於是董绍十分殷勤地带著人朝著放置食材的地方而去，然后身后莫名其妙地跟了一群人。
全部都是交流会的成员，不管是粤省来的，还是蓉城这边的，都下意识跟在了三个人的身后，
不知道想要看什么。
食材放置的地方，自然是在整个会场的角落里的，可这个角落几乎占据了整个会场的五分之一，可以说是相当大的了。
这里是川菜协会最大的一个室內会场，一般情况是不会开启的，只有特殊或者十分盛大的活动才会开启使用。
它本身自带的食材放置区就非常大，在粤菜协会那边接手以后，还轻微改良了一下。
从空间和长宽方面都细细加工了几遍，使得其至少比起之前大了，差不多六分之一的样子。
可別小看了这六分之一，听著似乎很少，其实已经不老少了。
可就是这么大面积和空间的食材放置区，此刻却被放置得满满当当的。
放眼望过去就没有一点空隙，当然放的人还挺有水平的，错落有致，井然有序，一点也不杂乱。
想要找什么食材，顺著指引的標籤，很快就可以找到，非常清晰明了。
这么多丰富多彩的食材，自然也是之前那些新星们自豪的凭证，这可是他们粤省物產富饶的標誌，怎么会让人不高兴呢。
“这就是今天准备的鹅肝食材了，你看看行不行？”
对於已经粗略看过一遍食材摆放位置的董绍，对於鹅肝放在哪里，自然也是十分清楚的。
毕竟他一会要交流做的肯定也是滷鹅肝，先看好食材在哪里，自然是正常的。
现在由他带路找食材，不比老马识途差。
粉嫩大体积的鹅肝，摆在乾净整洁的箱子里，里面还散落著不少的冰块，显然是为了降低温度保鲜的。
当然为了避免低温冻伤鹅肝，冰块和鹅肝之间是隔著距离，也隔著东西的。
鹅肝表面看著湿润光滑，整体呈漂亮的饱满叶形，淡淡的粉红，表面还沾染了一些其他的粘液，显然是非常新鲜的。
常季看这鹅肝的色泽和大小觉得还挺满意的，至少非常新鲜，一眼看过去脂肪厚实。
但也並不是那种死命催肥的著急款，似乎多了点循序渐进的过程，使得鹅肝整体看起来並不那么臃肿难看，反而有种圆润通透的感觉。
“滷鹅肝可以做，不过这个滷製起来还算是简单，这样你们可以再说一道菜，我一起看看食材，可以的话，就做出来大家一起交流交流。”
常季觉得既然他先做了菜，那上午就不看其他人做菜了，这事换到下午也一样可以。
做两道菜大家一起交流学习，时间应该就差不多了，反正交流会有三天，又不是非得急在一时。
完全没有想到常季会突然提出，这个要求的一眾人愣了好一会，才反应过来，他刚刚说了什么。
“常主厨这么客气，那我们也不好不听，其实广府菜也是可以做做的，这可是我们粤菜的重要分支之一，会做粤菜，自然要会做广府菜了。”
“对对对，这个可以有，可以做个跟鸡相关的菜，我们粤省人最喜欢吃鸡了。”
“我倒是觉得蛋类的菜也不错，既能看看火候，还又好吃做法也简单，不算刁难人。”
“对对对，这个可以有，完全可以有。”
大概大熊猫的笋都被这人给夺完了，明摆著要给人增加难度，到了他嘴里还成了是照顾別人了。
然后一大群人闻弦歌而知雅意，瞬间改变各自为阵的队形，变得统一起来。