第619章 完美的手法
虾处理好以后，螃蟹表面也已经冷了一点了，常季熟练地拿起螃蟹，一阵手起刀落，一块块色泽漂亮，纹理清晰的蟹肉就露出了真面目。
洁白如玉，蒜瓣肉，看著也不乾巴，反而十分有水分的样子，颇有种水润滑嫩的感觉。
拆蟹肉一般人动手，就得用蟹八件，不然不光粘的满手都是，还不一定能够剥出几块完整的肉来吃。
因此在古时候吃蟹可是一件十分讲究且风雅的事情，君不见很多大诗人，大文豪都为此写过不少千古绝句。
哪怕现在只是取蟹肉，也不是为了直接吃肉，可也差不离，反正都是为了取出相对完整的肉。
钱老头经常自翊拆蟹的专家，没人能够比得上他，可此刻看到常季那流畅自然，仿佛吃饭喝水般简单的动作，也是惊得瞪大了眼睛。
只见常季从头到尾手里，就只有一把阔背的菜刀，光看那样子就知道重量肯定不轻，可在他手里却有一种举重若轻的感觉。
先是像知道一只螃蟹有多少个关节点一样，拿起一只螃蟹，三下五除二就乾脆利落地將之拆分开来，然后就提起阔背刀，开始一个个敲在那些，拆分下来的蟹块上面。
喀拉，喀拉蟹壳碎裂的声音不绝於耳，没一会一只螃蟹就被敲完了，然后常季直接用手扒拉了几下，就將一块块完整的蟹肉掏了出来。
“这真的都是完整的？”
老李头都顾不得在钱老头面前装什么深沉高人了，他自己都差点破防了。
实在是常季取蟹肉的方式看著简单，实际上压根没有几个人能够做到如此乾净利落，蟹肉还完好无损。
为什么如此篤定呢，还不是因为常季將蟹肉都掏出来以后，並没有直接放到盘子里，而是用手轻轻將每块蟹肉表面一掀。
一层略带褐色的薄衣就被撕了下来，露出里面雪白软嫩的蟹肉，从这就完全可以看出，蟹壳里面绝对不会，有什么蟹肉的残留了。
“是完整的，非常完美，这手法堪称典范。”
钱老头都忍不住当场称讚起来，他也能剔出极近完美的蟹肉，可至少他也做不到常季，这么轻鬆自然的样子。
別看似乎差距只是一点点，可其实差的就是一个档次了。
“你赶不上？”
李老头觉得光是自己破防不行，怎么都得拉个垫背的，钱老头就是他选中的那个。
“我確实差了那么一点，不过我看了常主厨的手法，心里已经有了一点想法了，想来下来以后勤加练习，肯定也是可以做到如此完美的。”
可惜老李头的算盘算是落了空，钱老头压根没有破防，反而干劲十足。
恨不得马上交流会就结束，他好下来就闭个小关，沉淀沉淀这次的灵感，他有预感自己的实力应该会更进一点。
老李头：“....—“
承受了一把双重暴击，就算是老李头也有些恢復不过来，只能將嘴巴闭紧，短时间內不打算开口了。
当然眼睛是不可能移开的，甚至眨眼的频率都降低了，生怕因为眨了下眼睛，就错过了什么精彩的画面。
俩人的纷爭也是有些精彩的，不过其他评委都顾不得插一脚了，都跟老李头一个德行，眼晴眨也不眨地看著常季的动作。
也就是常季被人盯习惯了，不然就这灼热的温度，谁还能保持泰然自若的状態。
其实別说那些评委了，就是台上同台竞技的那些厨师们，做完自己的一段事情，就抬头瞄一眼常季的进度都已经成习惯了。
然后因为有看到精彩瞬间闪神、失神的多了去了，好在大家在心底已经將常季放到了自家师长的高度了，因此心里倒也还算是能够承受。
毕竟都是师父级別的了，碾压他们不是一件很正常的事情吗，不用大惊小怪的。
要说老钱头的眼力劲確实非常不错，常季打算做的確实是蟹肉丸子。
將蟹肉完美剔出来以后，又陆续將肥肉、荸薺、香菇、火腿等按照一定比例切成细碎的小丁，
至於蟹肉也剁成了有些颗粒感的肉馅。
再將刚刚切成的各种细碎的颗粒，按照比例混进蟹肉里以后，再將其捏成一个个大小均匀的丸子，最后就可以上锅蒸了。
常季的做菜进度一直都是二十个人里面最快的，此刻他就已经完成大半了。
最多还有十五分钟就可以完成了，其他人进度最快的也才差不多一半左右。
就这速度的差距都够大家吃一壶的了，更不用说其他的了。
好在这其他十九人也都是大家特意推举出来的，也是前面三天交流会上面表现最出眾的，自然还是有些本事的。
至少心態都看著不错，哪怕常季这边已经快完了，一丝丝浅淡雋永的香味冒出来，慢慢充盈整个会场。
大家都有注意到，却没有乱了分寸，而是打起精神按部就班地完成自己的菜品。
明明会场里面做海鲜的並不少，里面充斥著各种海鲜的香味，驳杂得很。
可就是能够让人一下子，就分辨出哪种香味，是从常季那边传出来的，不服都不行。
余达刚自从確认了常季的实力以后，常年绷紧的嘴角都开始放开了，勾起了一抹小小的弧度，
跟之前的形象说是判若两人也不足以形容。
就是余勇都看了好几个小时，这样子的师父了，还是有些恍惚，还莫名有点怀念以前那个严肃端正的师父。
算著蒸製的时间，常季快速將一个炒锅放到另外一边的灶台上，起火烧锅，
等到烧热以后，將旁边刚好烧开的开水倒入锅中，然后就开始一样样朝里面放入各种之前准备好的调料。
这个时候丸子也蒸的差不多了，直接掀开盖子，將丸子一个个捡入差不多，十五公分高的汤盅里面。
常季总共准备了二十九个汤盅，包括了评委和参赛选手，人手一个。
等到丸子放好以后，炒锅里的汤也开始『咕嘟咕嘟”冒著小气泡了。
这个程度就刚刚好，端起炒锅朝著一个个汤盅里面注入热汤，滚烫的丸子和微沸的热汤相遇。
不仅激发出了更多更大的气泡，还让每一个汤盅都冒出了一阵阵白烟，给这些汤盅镀上了一层神仙仙境一般的梦幻感觉。
本来只是瓷白的汤盅，被这么一衬托就有了，几分仙气飘飘的灵气。
“我的菜品已经做好了，是现在就开始试吃，还是等到大家都做好了再开始品尝？”
一锅热汤刚好被分装完，一滴多的都没有，然后常季抬头看向评委席的方向询问。