第656章 冰川茄子
这种状態一直持续到，盘子里的鱼生和佐料双双告罄，这才算完。
不知不觉加速的情况，就跟半途突然进入了顿悟一样，跟按了加速键一样，速度那叫一个快，
哪怕是一开始的时候，比丁庆华慢了那么一点，可最后还是赶上了。
几乎是对面吃完了，这边关瑞光也吃完了，可以说是旗鼓相当，谁也没输谁也没贏，最大的好处就是除了佐料，真就吃的差不多多。
不过丁庆华心里却是觉得自己吃得少了，毕竟那么多佐料呢，不说吃了，就是堆起来就不少了，一想到这些都是自己少吃了的，顿时心里就难受得不行。
“等会下一道菜，我一定要多吃两口，以后的每道菜都多吃两口，这样应该就可以吃回来了。”
作为老食客，还被新来的给抢了先，最主要的是少吃了常季做的美食，想想都觉得痛心，不在心底发誓多吃一点，都说不过去。
丁庆华在心底暗暗发誓，这才刚刚下完誓言，很快机会就来了。
素菜上来了，冰川茄子，既可以说是最近几年才出来的新品菜，也可以说是从旧菜品中重新改良出来，焕发了新鲜活力的菜品。
这菜还没有上桌呢，一股浓郁的油脂香味就扑鼻而来，霸道地占据了大家的鼻腔，不让別的香味抢占自己的地盘。
这道菜最主要体现的其实是刀工和火候，茄子切的时候不能厚薄不一，更不能大小不一，下锅炸制的时候，尤为需要注意，火候十分重要。
时间长了短了都不成，当然比起之前的鱼生，难度肯定是下降了的，这道菜与其说是想考验常李，不如说是关瑞光嘴馋了，想要吃这道菜最近他的血脂有些偏高，家里不让他吃油炸的食物，就算是自己做的也不行，需要修身养性。
要知道以前关瑞光，不说对油炸食物情有独钟吧，那也是爱得深沉的。
隔个三两天总得做点炸的食物吃，不管是荤的还是素的，来者不拒，喜欢的就是那种被油脂包裹食物的感觉。
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可自从血脂异常以后，关瑞光这样美好的时光就被剥夺了，浓油赤酱的菜也只能少吃了，最多吃一些清淡点的。
这由俭入奢易，由奢入俭难，可不就坏了嘛，趁著考验常季有正事做的空档，假公济私一下也没什么不好的。
於是冰川茄子这一上来，就吸引了关瑞光全部的注意力，压根没有注意到对面丁庆华，居然拿出手机给他速度拍了一张照片以后，才拿起筷子打算开吃。
彼时关瑞光也没有动手，而是在观察冰川茄子的外形。
对比刚才形象逼真又仙气飘飘的鱼戏莲，这道冰川茄子的造型就略微显得平淡了一点。
看著像是被在一起的柴一样，摆得整整齐齐的，长短粗细相同，其每一根表面都裹著一层薄薄的褐色的酱汁，使得本来酥黄的茄子条显得越发出挑了。
整体表面还洒了一点点雪白的霜，就像是染了大雪的山头一样，静謐肃穆地佇立在那里，跟它传出来的酥香活泼形成了鲜明的对比。
拿起筷子夹了一根茄子带著上面一点点的白色物质，一起送入嘴里，浓郁的油香味里面夹杂了一点点淡淡的椰奶香味，虽然浅淡，却让人无法忽视。
“咔嘧”
酥脆的外衣被牙齿一口咬开，里面清甜的汁水就蜂拥而出，跟外面的点点椰蓉混合在一起，椰香和清香结合，味道清爽宜人。
明明是油炸的东西，却吃出了一股子的清香自然，愣是没有荤腥的那种厚重腻浊，反而像是有一阵徐徐的清风，轻轻拂面，带来的是单纯的快乐。
“这是滇省那边的冰川茄子，没有想到小常用的是地道的食材，吃起来就是不一样，一点筋筋络络的东西都没有，直接化渣了，这茄子的品相不错，当然小常的手艺才是重点。”
冰川茄子，实际上用什么茄子都可以，只是用冰川茄子来做，无疑是最佳的，可也不是什么时候都能有的，用其他的茄子替代並没有什么，
最多就是减了两分风味罢了，还有就是普通的茄子很多都有筋络，吃起来不如冰川茄子那么清甜多汁，滑嫩无渣。
“確实是糯茄子，还是新鲜的，吃起来才会有这样的口感，炸制的火候恰到好处，这酥脆的外衣，一咬就碎，表面酥黄，但凡要是多炸一秒钟，都不可能有这样的品相和口感，小常的手艺確实不错。”
一盘子不算少的茄子，已经被两人一口一根的吃完了，这会子才能腾出嘴来发表一下自己的意见。
普通的油炸茄子，不管再怎么沥油，吃多了还是会觉得腻得慌，可这盘子冰川茄子，哪怕是两个人分的，可实际上分量並不算少。
就是这么多的炸茄子吃下去，嘴巴里不仅没有感觉到油腻感，嘴里残留的是独属於滇省冰川茄子的，清香嫩滑外加一点点油脂的醇厚香味。
“小常的心思可真巧，居然想到在油和外衣上面做手脚，这样炸制出来的茄子就不会觉得那么腻了。”
关瑞光和丁庆华不愧是大佬，哪怕只是淮扬菜那边的，对於粤菜並不那么精通，可有些手段那也是看看尝尝就能知道个大概的。
油是复合油，里面加入了一点椰子油，不然光靠著那点子椰蓉是没有办法，让整根茄条都沾染上淡淡的椰香味道的。
还有在给茄条裹外衣的时候，茄条本身就先处理过锁住了其內部的水分，外衣看似轻薄，却密不透风的，隔绝了油脂对於茄条本身的浸染。
哪怕真有进去的那也是极少数的，刚好给增添了几分风味，使得茄条的口感更加爽滑清香。
“確实非常不错，就这口感，说是大师之作再合適不过了，你说说你，真是没用，在蓉城这么久了，都没有將我们淮扬菜给介绍出去。”
“你说你要是能够努力点，像你现在吃饭那么迅速，这次我们来这里吃的会不会就是准扬菜了？”
关瑞光颇有些恨铁不成钢地看向丁庆华，一脸“你怎么这么没用』的表情，遗憾可惜表现得明明白白。
哪怕只是才吃了两道菜，可关瑞光心底已经是有数了。
这两道菜完全可以看出常季的水平，粗略估计，在粤菜里面如今排个前五绝不成问题，