第118章 雷杰的菜2
雷杰这一次带的竟然也是a5的牛肉。
他在拿出来的时候，许舟眉头就皱了一下。
只见那边的牛肉材料里，竟然有一样意想不到的东西。
除了牛肉卷之外，竟然还有镜面果胶，这种东西一般大部分时候都是用来做慕斯蛋糕镜面的。
用在这里是做什么？
看到这个东西时，许舟心底有了几分好奇。
这个东西跟牛肉应该是根本就不搭啊！
…
雷杰一样一样的把旁边保温食材箱子里的东西都拿了出来，然后微笑的向大家展示了一下他的牛肉。
记者们全都非常给面子，把摄像机都怼到食材脸上拍。
大有要拍成美食记录片的意思。
淞北美食日报的记者连忙采访：“请问雷老师这一次要做的是一道什么菜？”
其他几个自媒体号的记者也全都把话筒举过来。
语气热切，大拍特拍。
雷杰站在了整个场地的中央聚光灯下，微微昂着下巴，嘴角带着笑容，精神抖擞的介绍。
“我这一次要做的是一道全新的创新菜。”
他说到自己的创意菜的时候非常得意：“大家应该也知道，我的创意料理店几乎都是在做中西创意美食。”
“而今天这道菜，也是日后我们店里主打的菜。”
…
听到这句话，旁边淞北料理学院的学生立马全都兴奋的在旁边加油。
连直播间里淞北的学生们也非常的得意。
【雷杰老师很厉害的，他可是跟淞洲市的钟家有关系，钟家做饭多好吃不用我多说吧？】
【中式创意菜啊，这是很需要技术的，一般人拿到a5和牛肯定都做不出什么太大的创意。】
【雷杰老师做的菜都很漂亮，光是看着都赏心悦目，那不叫菜，那叫艺术！】
淞北那边全都是弹幕。
整个直播间里有三千来人，学校里大部分只要没课的，都在观看。
而淞南大学这边的直播间里很安静，是校内网内线的原因，都是大三大四的学生在一边吃饭一边看。
看着看着还忍不住讨论几句。
“小许老师应该不会输吧？”
“之前学生输了没事，反正都是学生，可要是老师输了，那可就不一样了。”
老师输了的话。
那淞南大学料理系真的要被压得抬不起头了。
…
淞北料理学院的副院长笑着点了点头，评价：“嗯，雷老师确实是我们学校不错的老师，还是有些进步的。”
“虽然他的店才刚开一年，就已经升到三星了，一年直跳三级，那可是整个省都找不到几个能升这么快的。”
旁边一个淞北市的老教授笑了笑：“小雷应该马上要升副教授职称了吧？”
“嗯，应该今年没问题。”
“他是有些水平的。”
大家语气里都带着称赞，语气轻松，丝毫没有觉得雷杰会输。
开玩笑。
他的店一年能升到三星。
虽然他是个新老师，但是怎么可能会输？这可是全靠自己升星的。
其他的那些高星更多的是传承。
…
在两边人目光聚集中，雷杰开始处理食材了。
他一边处理，还一边当着记者的面，开始慢悠悠的讲解起来。
整个表情闲适，完全是把个交流会当成了自己上课一般。
“我今天选择的部位是菲力的部位，菲力这个部位是非常的柔嫩的，而且处理起来也要非常小心，每一头牛身上这个部位的肉非常少，所以才会珍贵…”
“我这个灵感就是来源于惠灵顿牛排…”
一边说，他一边拿着牛肉开始做了起来，然后跟老师一样扭头看着淞南市这边的学生们，给大家科普了一下惠灵顿牛排。
就仿佛把这个地方当成了自己的主场和上课的地方。
虽然是在介绍，可是他心态上却完全是藐视的。
“这道牛排是层次的艺术，是通过多层的风味包裹，来体现外酥里嫩。”
“蘑菇泥，火腿，酥皮，这个惠灵顿牛排的风味有多层，吃起来不管是视觉上，还是味觉上都能给大家带来不错的体验。”
“而我今天这道菜，就是要用这样的理念，来做我自己的创意料理！”
底下的人一下窃窃私语开了。
用惠灵顿牛排的方式做创意料理？认真的吗？
这惠灵顿牛排还能怎么创意？
…
就连底下记者都被吊起了好奇心，他们的镜头全都怼到了食材上，连一步都不可能错过。
许舟在他说惠灵顿牛排的时候，看到他桌上那些材料，就大概知道他要做一道什么样的料理了。
可心底又觉得有些不可思议。
“应该不能吧。”
“如果用这样的做法的话，这不是浪费食材吗？”
a5和牛做起来就是要做减法。
不然本身牛肉就味道十分浓郁了，你再加上一大堆的调料和料汁，反而会破坏本身的味道。
就连惠灵顿牛排在外边的酥皮和牛肉中间也不过就加了个蘑菇酱。
…
雷杰先是把a5牛排的菲力部位切成了非常轻薄的薄片。
整个薄片轻薄得在灯光下都仿佛能透光。
薄薄的一片就如同那春卷的透明外壳一样，看着薄如蝉翼。
他给所有人展示了一下。
“接下来我需要把这个菲力薄牛卷修一下形状，然后放到锅里煎一下。
在他一边说的时候，一边把牛肉放在了锅里。
a5和牛放在锅里煎的时候，油脂的香味一下就出来了。
从中央飘到了四周。
热油煎到和牛表面，脂肪一下就被煎了出来。
淞北大学的学生在闻到了之后全部都兴奋的开始嚷嚷。
“好香！”
“这就是a5和牛的香味啊！”
“一看就好吃，你看雷老师那刀工，薄如蝉翼啊！”
…
许舟倒是十分淡定的看着雷杰做菜，甚至还有闲心欣赏一下刀工。
确实切得很平整，是有功夫的。
那边雷杰不过只是煎了十秒，就已经把牛肉从锅里拿了出来。
薄如蝉翼的牛肉片上油光水滑，在灯光下发光，牛肉上还往下滴油，光是看着都能感觉到肉片上油脂的丰富。
“接下来，我要处理我的第二道食材。”
记者眼睛更亮了几分。
雷杰拿起旁边的米饭，蘑菇，以及多种材料开始炒制。
一边炒制，他还一边讲解：“炒制的时候，恰好那边的肉片能够沥干多余的油。”
“这里边有香菇，松茸，肉丁，以及黑松露，等多种增加香气的材料。”
“和米饭炒制在一起，让米饭吸收蘑菇的汤汁。”
此时整个房间里弥漫着香味。
那是黑松露香菇等多种增香食物在被炒制之后散发出来的味道。
学生们也开始骚动，淞北大学的学生一脸得意和骄傲。
看！
这就是我们的老师！
多么自信！
不仅做的是自己的原创，还丝毫不怯场！
刀法也好！
做出来食物也这么香。
…
不少淞南大学的学生开始紧张，只有看到许舟那淡定的眼神时，他们的紧张才缓解几分。
雷杰此刻的菜也才终于到了尾声。
只见他把牛肉薄片用裹春卷的方式裹住了刚刚炒制的料。
被牛油炒制的米粒、黑松露、松茸、蘑菇、绿豆…
多种材料的炒饭用牛肉薄片包裹着，牛肉的油脂逐渐向里边渗透。
雷杰自信的拿起桌上的最后一样材料：“接下来，就是最后一步了。”
“也是我这道菜的精华！”
(本章完)