第353章 红泥小火炉
毕竟是三年一次的大型赛事，每一个人都是非常重视的。
自然选材的时候，就会慎之又慎，哪怕已经选了，可要是下一刻看到更好的，心里也要衡量衡量，看看是不是需要换一下。
很多人都觉得越是高档的食材做出来的味道，肯定越是好。
他们想要发挥出自己的全部实力，甚至超常发挥，那自然是藉助更高等级的食材，更加容易。
不过也有不少心志坚定，目標明確的，知道自己做的菜是什么样，想要表达出什么样的效果，適合什么食材，选好以后就不会轻易换了。
其实这就跟考试一样，当你做完所有的题目回到头来检查的时候，不要看到一个答案不確定就赶紧改。
其实这个时候改的，大多都是將正確的答案改成错误的了。
除非有明確的证据或者理论知识支持，充分证明这个答案是错的才能改，不然很容易丟分。
做菜自然也是如此，已经选好自己需要的食材，只是因为看到更加高级的食材。
就觉得应该换成这个，却没有想过这个食材自己是不是了如指掌，是不是適合自己的菜品。
这样的情况，跟考试一样，很容易好心办坏事。
大家忙忙碌碌的在选择食材，常季已经走到了自己的灶台边上。
刚才並没有仔细看，而是第一时间就是去选食材的，因此到了灶台这边，常季先將装食材的簸箩放到台上，开始检查灶台的配置。
真不愧是华夏烹飪协会组织的盛会，作为三年一度的国內最大的烹飪赛事，规模盛大不说，就是各种配置那都是顶级的。
食材的丰富程度，就连常季都有些咂舌，这边灶台的配置同样十分全，囊括了各种各样的厨具。
煎炸蒸燉，只要你能想到的，就没有这边找不到的厨具。
就连常季想要的东西也是轻而易举就找到了，压根不用询问大赛组委会能不能给添一个。
常季半蹲下身子，从灶台下面的位置摸出一个小火炉，差不多三十公分左右，这正是他要找的工具。
这个炉子跟“绿蚁新焙酒，红泥小火炉”里面的那个红泥小火炉是差不多的，表面都是略带红色的那种红黄色，看著就暖意融融。
当然比起一般的小火炉要稍微大一点点，可这倒是正合常季的心意，
將小火炉找出来以后，常季继续翻找了一下，发现確实还备了上好的炭块，虽然並不是他想要的那种，可也不是不能稍微处理一下。
於是也不先处理食材，而是將那些炭都找出来，然后將之前在食材区域的时候，特意拿出来的陈皮、甘草拿出来碾成细细的粉末。
先用石碎，然后再细细的碾，虽然不要求入口级別的极细粉末，可也需要比较细的程度，因此处理起来並不十分简单。
不过常季耐心极好，手脚速度快，很快就將这些粉末碾好了。
粉末碾好以后，常季將它分成两份，一份直接倒入那些炭块里面，为了能够接触均匀，还將袋子封起来上下左右摇晃起来。
为的就是让炭块的每一寸都跟粉末充分接触，另外一半粉末，暂时不会使用，常季用保鲜袋將它封了起来，以免味道跑掉。
等到將这个事情做好以后，常季才开始处理刚刚拿回来的那些食材。
先是充分净手，洗完手以后，保证手上没有残留丝毫味道才开始处理食材，先是处理拿回来的五肉。
毕竟配菜再怎么都是有些味道的，更何况一些香料味道极重，要是先处理这些，很容易在手上残留味道，然后带到肉上面去。
常季也不喜欢戴手套处理食材，总觉得这样隔了一层以后，就不能充分掌握食材的各个状態，不能將食材的味道发挥到极致。
“哗啦，哗啦”
灶台配备的水源水力並不算小，常季先將水流开到最大，將五肉放到水流下面，用活水冲洗，这个需要衝洗十五分钟。
期间还得小心变换角度，要让五肉的每一寸肉都被活水充分冲刷乾净才行。
这边常季慢条斯理却十分快速地做著准备工作，那边评委席上的一群人就有些傻眼了袁海和秦国庆在酒店门口闹的那一出到底是没有逃出那些消息灵通之人的眼睛。
本来就凭藉出神入化的先导片里面的刀工表现，给各个评委留下印象的常季，更是正式进入了大家的视野。
他一上场都不由自主地观察起人来了，特別是各个菜系的会长，更是对他十分关注。
评委总共是十个人，除了袁海和孙耀阳，就是其他八大菜系的会长，倒不是说菜系里面没有其他人，而是他们確实是最具资格的官方代表。
当然在评委后面还有一排，那里坐著的就是各个菜系抽空来的各位老前辈了。
比如说今天才到京城的王丰年，丁庆华等等，他们都是坐在那里的。
他们年纪大了，舞台就该交给年轻人了，不管是台上的舞台，还是评委的舞台都是如此。
近几届的厨艺大赛都是这样的配置，好处也很多。
最大的便利就是孙耀阳不用挠破头皮想，要选择哪些人作为评委了。
谁家菜系还没有几个镇菜之宝了？
要是这个菜系的请了，那个菜系的不请，那是不是说你看不起我们菜系？
要是请了那个不请这个，还是同样的问题，可要是都请，別说十位评委的席位了，就是再来两排，也不一定坐得下。
可换成是每个菜系的会长来当评委的话就非常合適了，管你是正的还是副的，反正我们这里只要正的就行。
而且就是八大菜系的有资格，其他的菜系要是有意见，行，先將自己的菜系地位提到八大菜系之列再来说话。
別说，这么一操作以后，还真就轻鬆了不少。
没看孙耀阳近年来连头髮都浓密了不少，肉眼可见的年轻了许多。
可此刻孙耀阳的感觉却不是特別好，抓耳挠腮地好奇。
大家都关注常季，再说此刻在场上已经开始备菜的也没几个人，自然常季的动作就被看的清清楚楚。
“这位常厨是打算做什么新菜吗，食材不处理先处理炭，看起来倒是挺新奇的，应该能够给我们带来大惊喜吧？”
说话的是湘菜的会长，这傢伙是个懂欲扬先抑艺术的人，话里满满的都是期待。
要不是看他小眼晴直闪烁，还真以为是个好鸟呢。