第633章 白云猪手
在他们还在惊嘆这么年纪轻轻，就会做这么绝顶美味的菜了。
说不定过一段时间就有可能，超越他们这些前浪的时候，人家已经在针对一些菜品做一些改良了。
虽然暂时还看不出面前漂亮如艺术品，白若云朵一般的猪手，到底是哪里做了改变，可这一点也不耽误大家的惊嘆之情。
要知道就是到了他们这个地步，也並不是每一个人做出来的菜品都会带著强烈的个人色彩的，
能够走出一条独属於自己的路的。
想要成为大师，只要你做的菜到了一定的水平都可以称为大师，可这做出来的味道嘛，那基本上就是每一个人只要努力都有可能达到的。
常季之前做的清汤蟹丸，就非常好吃，而且比起人家最擅长的还要好吃一点，可这也不是就不能达成的。
这也是钱老头之前说可以下去闭关一下以后，说不定就能达到跟常季一样水平的原因。
就在於这个技术，他的恆定標准就在那里，只要努力就能达到了。
可带有强烈个人色彩的菜品就不一样了，在绝顶好吃的基础上，还有个人特色，那就不是一般人能够超越的，也不是是个人看看学学就会的。
甚至他做的这道菜都可以，成为別人努力的標准，这就是不一样的地方。
也是常季只这么简单的说一句，评委们连美食都顾不得吃，纷纷恨不得掏掏耳朵，確定一下自已有没有听错。
“常主厨你这是將白云猪手，这道菜改良了？这是真的？”
余达刚现在一点也淡定不了，他是恨不得衝下去揪住常季的衣领，使劲摇晃两下，確定一下真偽。
“没有改变很多，只是觉得它的做法可以更加简便快捷一点，我认为这样改良以后，不仅可以保留住其原来的皮肉爽脆，肥而不腻的口感，还能增加一点筋道，让味道更加好吃，更能节约不少时间。”
常季倒是十分淡定，面对余达刚近乎急切的质问，依旧不急不缓地將自己设想的初衷说了出来。
显然他就是这么想的，自然也是这么做的，至於能不能达到自己的预期，常季並不担心，他虽然做好还没有试过味道。
可他每一个步骤早就已经演练过无数次了，肯定是没有问题的，既然每一个步骤都没有出错，
那么做出来的味道，就应该跟预料的一样才对。
“好，好，好，很好，太好了，那我现在就来尝尝这个，白云猪手的味道到底怎么样？”
余达刚听到常季肯定的回答，心里一定的同时，越发心潮澎湃起来。
反正已经將常季半绑定在，他们粤菜这艘船上了，自然是他越厉害，他们粤菜的將来才会越光明呀。
再说了，其实白云猪手这道菜跟余达刚的渊源是十分深厚的。
不只是他的拿手菜就是这道菜，当初让他对厨艺產生兴趣，想要学厨，並坚定下来的，也是因为这道菜。
可以说在这么多年的学厨生涯中，这道菜几乎贯穿了他之前的大半时光，熟能生巧並不是一句空话。
余达刚因为经常做这道菜，他觉得自己已经將这道菜做到了炉火纯青的地步了。
別说在粤省无人能够出其右，就是全国乃至全世界，他都是这么认为的。
当然这是没有遇到常季之前的想法，之后他觉得常季应该可以做出味道跟他相当，各有千秋的白云猪手。
可现在看来，似乎人家做的可能会超越他做的白云猪手，余达刚第一反应自然是不可思议，这也是他衝口確认的原因。
拿起小茶杯將酱汁浇到猪手上面，余达刚並没有按照什么比例一个浇多少，常季也没有说，因此他十分隨性地將茶杯里面的酱汁，都浇了上去。
本来雪白的猪手被褐色的酱汁这么一淋，像是被临时穿上了一件琥珀色的纱衣一样，让本来可以看得清楚明白的猪手，蒙上了一层神秘的面纱。
“滴答，滴答”
多余的酱汁从猪手身上，缓缓滴落到盘子里，很快就將雪白的盘子给染成了褐色。
当然只是猪手占据的位置被染了顏色，其他地方依旧是瓷白的样子。
因此两相对比以后，越发显得白的地方很白，褐色的地方就越发显得突兀起来。
不知道是不是因为酱汁被倒出来，空间变大了的缘故，一股子格外霸道的酸辣味道，直衝人的鼻尖而来。
让习惯了淡淡的酸辣气息的鼻子，差点没有抗住这一波气息的攻击，鼻骨一酸，就差被刺激得涕泗横流了。
“嘶，这味道够劲呀。”
余达刚伸出筷子打算夹起一块猪手尝味道，不过是在夹之前突然用力戳了一下，其中包裹著的一块骨头就被他不大的力道给戳了出来。
本来里面就只有一块骨头的，这一下子被戳出来以后，就只剩下纯肉了。
脱骨的效果比起他平常做的白云猪手还要好，尤其是看到乾乾净净，没有一丝肉残留的骨头。
以及骨头出来以后，肉就在慢慢合拢，將之前被骨头占据的一点空隙给填满。
以此就知道常季用的这个方法，似乎更加適合猪手，至少脱骨效果极佳，还没有任何残留，非常乾净利落。
放进嘴里，首先在舌尖上炸开的是酸辣可口的汁液的味道，紧接著是带著一股子酸的猪肉被牙齿咬断。
脆韧爽口，皮还带著点q弹，一口咬下去还微微有些弹牙，味道好吃极了，最让人惊艷的却是里面的肥肉。
不同於一般做出来的肥肉软糯化渣，这个肥肉吃起来不仅没有一点油腻软嫩的感觉，还相当脆，要不是味道不对，都以为是在咬脆苹果呢，“咔、咔”的。
因为酱汁浸润进来，酸甜酸甜的肥肉算是余达刚第一次吃到这样的口感。
搞得他明明知道这吃的是肥肉，可还是吃了还想吃，一点也不觉得腻得慌，
至於里面的瘦肉，比起肥肉来说又是不一样的口感，多了一些绵韧。
咬起来费力一些，却不用使很大的劲，倒像是让牙齿多运动运动，这样可以让人多吃几口似的。
比起昨天的清汤蟹丸，今天的这道菜，还真就带了常季的个人色彩，非常让人惊艷，同样的顶尖美味，可这道菜却是不容易让人模仿超越的。
就是余达刚这个做个半辈子百云猪手的人，都不得不甘拜下风。
他是將传统白云猪手的味道做到了顶峰，可比起常季这样的做法，还是差了那么一线的。