第653章 准备开始做
实际上丁庆华也没有什么特別的心思，他只是对常季有信心罢了，知道他不管是什么菜，只要是决定上菜单了，就肯定没问题的。
既然这样，自然就顺著关瑞光了，想点什么点什么，看到常季的实力以后，自然就不会嘰嘰歪歪有其他的心思，可以乖乖將秘籍掏出来给常季看了。
这可是他这次回江都努力想要促成的事情，最大的目的还是为了，能够给淮扬菜加加码，让常季可以早日看到他们菜系，说不定就能早点学起来了。
到时候老王肯定就不能在他面前瑟什么，常季是他们川菜的扛把子，有他在，川菜绝对能够繁荣昌盛百余年，这都算是少的了。
那骄傲自得的样子看得人手痒痒的，要不是觉得轻易动手不一定能够打得过，丁庆华老早就想要动用武力镇压了。
可惜他哪怕没到年老体衰的地步，可也是脆皮的，应该解决不了问题，再说老王虽然嘴贱人討厌，可说得却是实话。
就以常季的实力，和他现在川菜的水平，可不是未来很长一段时间，川菜绝对是风头无两的。
不患寡而患不均，这要是一直都是川菜和鲁菜，那么丁庆华即使再不甘也没有办法不是。
谁让他是后来者呢，能怎么办呢，可有粤菜这个偷机先跑的存在，立刻就变得不一样起来。
这不逮著机会丁庆华就给自己菜系说点好话，让常季增加印象，最好下一个选的真的就是淮扬菜，那才是好呢。
到时候他也可以在老王面前瑟了，將他之前做的一切都还给他，这样才公平。
“这些菜都不是需要特殊食材的菜品，中午都可以做出来，不过有两道需要的时间比较长，可能需要等等，还请见谅。”
常季一听就知道这位新的邀请人，不愧是刀工方面的大拿，考验人选的还都是自己擅长的东西，还挺讲究的。
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“这个我们心里有数的，你可以慢慢来，我们不著急。”
关瑞光点的这些菜，他虽然不会做，可也是吃过的，吃的还都是大佬做的顶尖味道，知道些大致的做法和要点，评判肯定是足够的。
“好的，那请找个地方坐下，我这就去准备。”
常季说著就转身朝著厨房里面走去，他要马上开始去准备菜品了。
关瑞光他们点的这几道菜，都是不能提前备菜的，主打的是一个现做现吃，提前备好菜的话，
会不新鲜。
现在自然就需要抓紧时间了，以免真的耽误了人家吃饭不是。
第一道菜，常季要准备的自然就是鱼生了，说起这道菜，其实名字还是有很多的，最诗情画意的名字当属金玉了。
鱼生实际上也就是古时候的鱼了，做法基本上都差不多，差別最大的肯定就是配料了，各个地方很多都有鱼这道菜。
当然最有名的自然就是金玉和顺德鱼生了。
丁老和关老既然点的都是粤菜，那他们想吃的肯定就是顺德鱼生了，这点常季心里有数。
顺德鱼生以前使用的一般就是草鯇，也就是今天所说的草鱼。
不过近些年来，也有不少人喜欢用鱸鱼来做，觉得这鱼做出来的口感，要绵脆鲜甜一点。
不过常季做鱼生最喜欢用的也是草鱼，他这边的草鱼，都是一个地方送过来的。
就是之前秦珉知道的那个小型养鱼场，那边本来就养了不少的四大家鱼的。
可就因为养得比较杂，场地又小，还真没有什么竞爭力，不过在遇到常季以后，倒是改善了情况了。
知道常季这边四大家鱼的需求数量还是非常高的，於是將塘分开来，变成一个个小塘，每一个塘里只养一种鱼，这样可以方便照顾。
还別说虽然麻烦是麻烦了一点，可这些鱼的品质长起来是非常不错的，完全达到了常季的要求，自然就促成了长期合作了。
有了固定的销路，那么其他都可以不用愁，直接一门心思养好鱼就成了，就这样靠著常季一家餐厅，这小鱼塘算是彻底盘活了。
每天固定送过来各种鱼，因此草鱼是有的，压根不用等人现送过来，第一道菜做这个最合適不过了，简单又快捷。
除了鱼放血需要的时间长点，其他的配料准备起来，对於常季来说是比较容易的。
鱼生选择的鱼得不大不小才行，大了小了都不行，会影响肉质的口感，
还有这鱼也不能用今天送过来的鱼，毕竟得让鱼饿几天，消耗一下自身的脂肪，这样才能让鱼生的口感最好。
好在这道菜本来就在菜单上，因此在厨房里，常季专门辟了一个地方养著用来做鱼生的鱼。
“哗啦，哗啦”
別看这些鱼已经饿了几天了，在水里游来游去的还挺活跃的，一看就知道品质不错。
因为本来就都是准备用来做鱼生的鱼，大小都差不多，是合適的重量，压根不用挑，常季隨意伸手进去，就抓住一条鱼的脑袋就將鱼拉了出来。
鱼尾十分有力地摆动著，將水拨弄得哗啦哗啦作响，鱼鳃更是大大张开好似十分用力的样子，
一副恨不得下一秒就能从，常季手里逃跑一样，十分卖力。
不过常季用的是巧劲，直接三指扣住脑袋的三个点，任凭这鱼再怎么活跃，也纹丝不动，想要逃跑绝对是枉然当然鱼是不知道的，它还在用力地摆动著尾巴，说时迟那时快，常季看准时机。
在鱼尾再一次摆动出水面的时候，右手里的刀划过一抹优美的弧度，直接从鱼尾上面的特定位置划过。
然后常季就在鱼还没有反应过来之时，將鱼丟到了另外准备的一个，装了半桶水的大桶里面。
一被放进去，好不容易得了自由的鱼，非得要用快速游动，来表达自己的喜悦之情。
当然也有可能是觉得尾巴有点痛，因此游起来的时候越发卖力起来，水都卷得大了不少。
可惜鱼压根没有注意到，就在它不停游动的时候，有血一点点地从刚刚常季划过的地方流出来。
不知道常季是怎么做到的，看他的动作伤口应该很小才对，可鱼游动的时候，那如同涓涓细流一样，源源不断流出来的血並不少。
没一会本来透明无色的水，就被悄悄染上了一抹血色。
可鱼依旧没有什么反应，它似乎还在庆幸刚刚逃脱了魔爪的事情，兴奋且不知疲倦地游来游去。