第550章 辣子鸡vs辣子鸡
“这看起来可真是热闹非凡呀。”
苗虎几乎是瞪圆了眼睛看著眼前的菜，入目的就是一片红彤彤的，可不是喜庆热闹嘛。
“闻著十分呛人，太刺激了，不知道吃起来味道怎么样？”
陈集凝眉看向面前的菜，在心里做著对比。
这是他们点的最后一道菜了，是辣子鸡。
说起这道菜，其实不只在川菜里面有，就是滇菜里面也有类似的，叫做霑益辣子鸡，
那也是闻名全国的存在。
好多人都说“不吃辣子鸡，白来彩云南”，这个辣子鸡说的就是霑益辣子鸡。
对於这道滇省名片似的菜品，哪怕陈集他们不是龚氏传人，那也是会做的，而且做的那是相当不错的。
陈集和苗虎这次是带著任务来蓉城的，可也不妨碍他们趁著机会，抓住时机打算多跟常季学点东西在身上。
尤其是受到努力的刺蝟头的触发，这种学习的热情更是达到了顶点。
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点菜的时候，自然就十分讲究了，点了不少滇菜里面有，川菜里面也有类似的菜品，
相互印证学习起来自会事半功倍。
毕竟最好的模板都在面前了，再要是学得不成四六的话，那就不是菜的问题，而是人的问题了。
作为压轴上来的歌山辣子鸡，绝对算是川菜小河帮菜系的代表菜系之一，是存在感极强的一道菜。
当然最主要的是，苗虎的拿手好菜就是辣子鸡，跟霑益辣子鸡同出一源，却独属於滇省的辣子鸡。
因此苗虎对这道菜的兴趣最大，毕竟是自己最熟悉，做惯了的一道菜，想来应该是收穫最大的，自然期待最高。
“我吃过一次辣子鸡，那滋味简直不摆了，酥而不柴，外脆里嫩，麻辣鲜香，却辣而不烈，反正就是非常好吃就对了。”
陈集和苗虎还带著几分学术性的考究，到了刺蝟头这里，就只剩下一个字吃了。
看那嘴角疑似有晶莹闪过的样子，就知道这傢伙绝对馋得流口水了。
当然这有馋的，更多的则是回想到那麻辣的滋味，口腔像是被唤醒了记忆一样，开始自动分泌的唾液。
“先不说这些了，还是快尝尝这道菜，其他等会再说。”
陈集大手一挥，一筷子上去就是一块鸡肉。
表面嫩白的鸡肉，已经被辣椒浸染成了略带红色的焦黄色，看著就十分好吃的样子。
歌山辣子鸡跟霑益辣子鸡，最大的不同，大概就在这表面的一片红彤彤上了。
歌山辣子鸡，用的是干辣椒，切成整齐的段，一眼望过去，算是辣椒，可以说是在辣椒里面找鸡肉。
常季手艺非凡处理的鸡肉和辣椒段，都是同样大小的，要不是顏色不同，还真不好分辨。
可霑益辣子鸡不一样，它是用糍粑辣椒或者是辣椒麵做出来的。
鸡肉切成的大小也不一样，差不多得有李子大小，压根不需要在辣椒的海洋里面找鸡肉。
“跨”
用筷子拨开辣椒，都会因为触碰发出略带浑厚的声音，一听就知道这个辣椒炸得也是相当脆的，就更不用说鸡肉了。
当然辣椒別看炸得脆，可表面看起来，还是红艷艷的，就跟新鲜的干辣椒一样。
並没有什么变化，硬要说变化的话，那就是顏色越发水润好看了，没有一点焦糊的样子。
从这就可以看出，常季对火候的把握是有多么炉火纯青了。
別看霑益辣子鸡用的大多是糍粑辣椒，或者辣椒麵，可这两个不管哪个，在油锅里的时候，都得注意火候那些才行。
不然一不注意可能就会有焦臭味了，炸辣椒段难度更高，可常季做出来的这个辣椒段却没有。
“咔擦”
一口咬下去，表面焦脆，里面却是软嫩的，还带著汁水。
瞬间带著辣椒的辣席捲了整个口腔，在滚烫的汁水的攻击下，唾液分泌越发旺盛。
辣的刺激不是一种味觉，而是一种痛觉，可正是这种痛觉越发刺激人的胃口，让人一块接著一块，欲罢不能。
“嘶——-好辣，好吃，太好吃了。”
“嘴巴都感觉没什么知觉了，还是想吃，果然常主厨就没有让人失望的时候。”
“虽然觉得嘴巴都有点痛了，但吞了这么多辣子鸡喉咙却没有疼痛感，证明这个辣並没有伤害到人，果然是高手才能做得出来的味道。”
几个人嘴巴吃得都是红彤彤的，吃完鸡肉吃辣椒段，压根不用商量。
你一筷子，我一筷子的，吃起来那叫一个速度快。
没一会，被堆成了小山模样的辣子鸡，就被清空了，雪白的盘子底部，除了有几抹油痕以外，就是几粒椒了。
“嗯，这椒吃起来都没有那么麻，咬起来还是嘎嘣脆的，味道还不错。”
最后这几粒剩下的椒都没保住，被刺蝟头给捞进了嘴里，跟嚼干豌豆一样。
当然这小味比起干豌豆那是好太多了，有盐有味有辣的，感觉还能再吃上一些。
有的时候熟悉一点还是有好处的，比如这个时候，刺蝟头不就比陈集和苗虎多吃了一点吗？
別的东西，多吃一点或者少吃一点，其实没有多大分別的。
可这是其他的，对於常季做的美食来说，別说一点了，就是少吃一口都足够让人心痛的了。
眼睁睁看著最后几粒椒有了归宿，苗虎看刺蝟头的眼神都不太对了，没那么顺眼了。
“咳，不知道常主厨这椒是不是经过特殊处理的，香香脆脆的，只有一点点麻辣的滋味。”
“完全能够让人接受得了，別人做出来的，要嘛麻得不能入口，要嘛苦涩味重，不好吃，从没有这样的口感。”
大概是感受到了一点危机，刺蝟头赶紧出声转移话题，总觉得要是再不说话，会有不好的事情发生一样。
暗戳戳蠢蠢欲动的蒲扇大掌，还没有祭出来呢，就被刺蝟头拋出来的话，抓住了注意力。
这正是苗虎怎么也想不通的问题，刚好挠住了他痒痒的地方，自然是顾不上收拾人了。
他之前意外吞进去一粒椒，本来是等著被麻得不行的，哪里知道却是意外的好吃。
“我本来以为是常主厨將里面的椒籽挑出来了，可是我捻开一粒椒看过了，籽还在里面呢。”
苗虎说起这个脸上还忍不住露出一点点心痛的表情，虽然只是一粒小小的椒。
可一大盘子三个人分，一人也没能分到多少，这浪费一颗却还没有找出原因，可不就心痛了嘛。
“我只吃出了这椒，在做这道菜之前是被用什么东西炒过似的，从里到外都十分焦脆麻香，味道是真不错。”
说起这个，陈集也是满满的都是疑惑。