第660章 鱼和熊掌需兼得
可惜还真应了那句老话了，『想像是美好的，现实是骨感的”。
就丁庆华这一言不合就直接上嘴，一句多余的废话都没有的架势，谁来了不得说一句高手呀。
张嘴吃和张嘴说，完全是两个概念，一个是张一次就够了，还有一个得张好几次才行。
关键不在於张了多少次，而是张了一次有用，张了好几次没用，该怎么选是个人都该知道的。
可关瑞光一直觉得丁庆华不知道，他就该张嘴跟他辩一辩，他就能抓住时机多吃一点了。
但这美好的愿望註定实现不了不说，还得马上採取行动，不然那就不是落后一步了。
这样一来，不说优势都跑到丁庆华那边了，就是想要达到势均力敌，平分菜品肯定是做不到了想要多吃一点都上演现实版宫心计了，让他少吃，这不是比死还难受的事情吗，能接受得了才怪了。
於是关瑞光也管不了那么多了，直接上筷子，夹起一块鱼肉小卷就要往自己嘴里送，不过因为没掌握好力道，將这小卷直接给拦腰夹断了。
露出里面的牛肉馅心，丰沛的汁水顺著被夹断的地方缓缓流出，一股子混合了牛肉和陈皮香葱的香味迅速占领高地，让人食慾倍增。
好在关瑞光反应还算是迅速，碎成两半了，他就动作极快地將两半都放进嘴里，这下子就还是吃到了一个完整的小卷了。
当然吃快点是为了能够多吃一点，可鯇鱼本身是有刺的，吃的时候还是需要注意安全的，这並不衝突。
可这鯇鱼卷放进嘴里以后，关瑞光就被鱼肉表面滑嫩细软的感觉给吸引了，大约是因为先蒸製以后才炒的缘故。
除了被他夹断的部分，其他地方都没有破损，因此不仅保留了蒸菜特有的爽滑，还因为生炒多了几分烟火气息。
鲜嫩爽口，清甜的鱼肉细滑鲜香，並没有刺的痕跡，反倒是突出了里面牛肉馅心的滑嫩多汁。
牛肉馅料並没有剎得很细，颗粒感十分明显，加入了陈皮和香葱调味，使得牛肉的口感越发脆嫩多汁，一咬一口爆汁，配合外面清淡的鱼肉。
味道层层递进，由淡到浓，然后又浓转淡，周而復始，复杂多变，仿佛从初春时候的刚刚萌动出生命，到暮春时节白齐放的荼靡绚烂。
一口一个鯇鱼小卷，没有刺全是汤汁，吃起来就是爽，可哪怕那些菜心上面，掛看的鯇鱼卷再多，也架不住两人你一口我一口的，就没有停歇的时候。
很快就只剩下光禿禿的菜心树和中间若隱若现的橘色朵了，在常季这里，主菜吃完了，会剩下配菜什么的，这是不可能发生的。
菜心看著绿莹莹的，跟生的也没多大区別，似乎並没有什么特別的地方，可夹起一根放进嘴里才知道。
这菜心確实是熟的，脆嫩极了，清淡怡人，沾染了鱼肉和牛肉的双重味道，哪怕此刻鯇鱼小卷已经没了。
可吃上一颗菜心，也有吃上了点小卷的意思，谁让整个菜心都沾染了它的味道呢。
本来就对菜心很上心吃到味道以后，自然是动作就越发快了，能够多吃一根就相当於是多吃了两口小卷，这谁能顶得住。
还有橘红色胡萝卜小，看似寡淡无味，实际上充满了小卷的味道，从里到外除保留了一点胡萝下的原味，就都是鱼和牛肉的滋味。
本身蔬菜鲜脆的口感就非常不错，还沾染了其他浓厚的味道，滋味肯定是越发好了。
將最后一点汤汁用菜心，沾染完了以后塞进嘴里，丁庆华总算是满足地吁嘆一声，实在是太享受了。
这么美妙绝伦的食物，要是能全部炫到他的嘴里，完全不敢想像他能够有多快乐，当然没有全部有一半也是好的。
“这鯇鱼卷你吃著可还行？”
例行公事一般地慰上对面的关瑞光，绝对不是因为看他跟他吃得一样多不太顺眼。
“確实相当不错，这鯇鱼卷既不形散也不神散，就连里面的牛肉馅心也是一样的，似散非散，
鲜嫩与柔韧並存，要想做到这样的状態，实力確实非同一般。”
关瑞光倒是不在意丁庆华不太和谐的语气，主要是常季带来的惊喜太多了，完全顾不得其他的之前的网油珍肝卷如果说是炸物的天板，那这道菜无疑就是蒸菜界的顶流。
最为关键的是，这道菜是先蒸后炒的，比起普通的蒸菜来说，它对於火候的要求更加高，一不合適就会让鱼肉变老，在炒制的时候自然就会散架了。
而且一旦火候过了，不仅外面的鱼肉会失去水分的供养，就是里面的馅料也会因为失去汁水，
而变得干难嚼。
说起来倒是简单，可实际上做起来並不容易，很多时候都讲究鱼和熊掌不可兼得，可偏偏这道菜就得两头兼顾。
既要保留蒸菜的滑嫩鲜香，又得让这菜在保留鲜嫩的同时，还得沾染足够的人间烟火气，不能过火，需要刚刚好，对於厨师的把握能力要求绝对顶尖。
可饶是如此繁琐的要求，常季都平衡得恰到好处，真的是多一分少一分都不行，只有他做出来的这个状態才是最佳的。
要做到这个地步，还真不是一两句话就能够说得清楚明白的。
反正光是看著这点的份上，关瑞光也觉得可以多给发现常季这个超级天才的丁庆华，一点面子了。
反正菜他吃到了，人也要结识到了，秘技也有人选可以给了，剩下的不过就是几句酸言酸语罢了。
宰相肚子里都可以撑船，他沐浴几句閒言碎语，有什么不行的？
完全不知道对面想法的丁庆华，见关瑞光老老实实顺著他的话说，登时感觉气都顺了两分，更加有劲去抢这下一道菜了。
荔蓉香芋乳鸽，在粤菜里面吃鸽子是非常常见的一件事情，不管是煲汤还是滷製，或者是烤制都有不少的品种。
而荔蓉香芋乳鸽也是一道，十分地道的老式粤菜，现在在一般的店铺里面，已经很少能够看到了。
做法繁复，价格却不能太高，传承不下来就是，一件非常自然的事情。
它的做法难度，跟网油珍肝卷相比，有过之而无不及。
光是鸽子的前期准备工作就有不少，需要先卤后炸。